Cevapcici Rezept: Würzige Hackfleischröllchen für Genießer
Einführung
Cevapcici sind ein Klassiker der Balkanküche und begeistern mit ihrem würzigen Aroma und ihrer saftigen Konsistenz. Diese Hackfleischröllchen aus Rindfleisch werden traditionell gegrillt oder in der Pfanne gebraten und oft mit Ajvar, Zwiebeln und Fladenbrot serviert. In diesem Artikel stellen wir ein verfeinertes Rezept für „Cevapcici extended“ vor – mit einer besonderen Gewürzmischung, die den Geschmack noch intensiver macht.
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Die Geschichte der Cevapcici
Herkunft und Tradition
Cevapcici stammen ursprünglich aus dem Osmanischen Reich und haben sich in verschiedenen Ländern Südosteuropas zu einem beliebten Nationalgericht entwickelt. Besonders in Bosnien, Serbien, Kroatien und Montenegro sind sie fester Bestandteil der Küche.
Unterschiedliche Zubereitungsarten
Je nach Region gibt es verschiedene Zubereitungsarten:
• In Bosnien werden sie meist ohne Eier oder Brot zubereitet und auf dem Grill gegart.
• In Serbien enthalten sie oft eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch sowie zusätzliche Gewürze.
• In Kroatien sind sie oft etwas kleiner und werden in Kombination mit Djuvec-Reis serviert.
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Zutaten für „Cevapcici extended“
Für dieses besondere Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
Grundzutaten:
• 250 g Hackfleisch (Rind) – für eine saftige Konsistenz
• 1 TL Salz – zum Abrunden des Geschmacks
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß) – für eine milde Würze
• 1 TL Oregano (gerebelt) – sorgt für eine mediterrane Note
• ½ TL Zitronensaft – hebt die Aromen hervor
• ½ TL Knoblauch (frisch gerieben) – gibt eine herzhafte Würze
• ½ TL Ingwerwurzel (frisch gerieben) – sorgt für eine leicht pikante Frische
• ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen) – bringt eine orientalische Note ins Spiel
• ¼ TL Korianderpulver – ergänzt das Gewürzprofil
• ¼ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) – für eine feine Schärfe
• ¼ TL Muskat (frisch gerieben) – verstärkt die Würze
• Öl (zum Braten)
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Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hackfleischmasse vorbereiten
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig verkneten, bis eine gut verbundene Masse entsteht. Wichtig ist, das Fleisch intensiv zu kneten, damit sich die Gewürze gut verteilen.
2. Cevapcici formen
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8–10 gleichmäßige Fleischröllchen formen. Die typische Form ist etwa 5–7 cm lang und 2 cm dick.
3. Braten oder Grillen
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Cevapcici von allen Seiten gleichmäßig braun braten.
• Alternativ auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis sie eine knusprige Oberfläche haben.
4. Servieren
Heiß servieren – am besten mit mildem Ajvar, frischem Fladenbrot oder einer cremigen Joghurt-Knoblauch-Sauce.
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Beilagen und Serviervorschläge
Klassische Beilagen
• Ajvar – eine würzige Paprikapaste, die perfekt zu Cevapcici passt
• Zwiebeln – fein gewürfelt als frische Beilage
• Fladenbrot – zum Dippen in Ajvar und Joghurtsoße
Alternative Beilagen
• Djuvec-Reis – ein würziger Gemüsereis aus dem Balkan
• Pommes Frites – für eine moderne Variante
• Krautsalat – sorgt für eine frische Komponente
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Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich Cevapcici auch mit anderem Fleisch zubereiten?
Ja! Neben Rindfleisch kann man auch Lamm, Schwein oder eine Mischung verwenden.
2. Wie lange kann ich Cevapcici aufbewahren?
Gekochte Cevapcici halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
3. Kann ich Cevapcici einfrieren?
Ja, am besten vor dem Braten einfrieren und bei Bedarf auftauen.
4. Welche Sauce passt zu Cevapcici?
Ajvar, Knoblauchsoße oder ein einfacher Joghurt-Dip passen ideal.
5. Wie bekomme ich Cevapcici besonders saftig?
Durch das Kneten wird die Bindung des Hackfleischs verbessert. Zusätzlich kann ein kleiner Schuss Mineralwasser helfen.
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Fazit
Cevapcici sind ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt. Die „extended“ Version bringt mit Ingwer, Kreuzkümmel und Muskat eine besondere Würze ins Spiel. Egal, ob in der Pfanne oder auf dem Grill – mit den richtigen Beilagen wird dieses Gericht zum Highlight jedes Essens!