Gerösteter Rote-Bete-und-Karotten-Salat mit Burrata 🧀
Zutaten:
2 große Rote Beten
2 große Karotten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Honig
1 TL Balsamico-Essig
1 Handvoll Rucola
300 g Burrata
2 EL geröstete Walnüsse
Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüse vorbereiten:
Rote Bete schälen und in Spalten schneiden.
Karotten schälen und der Länge nach halbieren.
Rösten:
Rote Bete und Karotten auf einem Backblech verteilen.
Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Für 30–35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Honig und Balsamico-Essig vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Eine Handvoll Rucola auf einem Teller verteilen.
Das geröstete Gemüse darauf geben.
Burrata in die Mitte setzen.
Garnieren:
Das Honig-Balsamico-Dressing über den Salat träufeln.
Geröstete Walnüsse und frisches Basilikum darüberstreuen.
Servieren:
Sofort genießen, solange die Burrata cremig ist.
Zubereitungszeit: 45 Min. | Portionen: 2–3
Ein wahres Fest für die Sinne – optisch, geschmacklich und nährstoffreich