Vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce

Vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce

Zutaten:
Für die Linsenknödel:

• 1 Tasse rote Linsen, gewaschen und abgetropft
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl
  Für die Curry-Sauce:
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Currypulver
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Für die Linsenknödel: Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
3. Die gekochten Linsen zur Pfanne geben und gut vermischen. Die Semmelbrösel unterrühren, bis die Mischung formbar ist. Knödel formen und beiseite stellen.
4. Für die Curry-Sauce: In einem separaten Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Currypulver hinzu und rösten Sie es kurz an.
5. Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Linsenknödel vorsichtig in die Curry-Sauce geben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
7. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre veganen Linsenknödel in würziger Curry-Sauce!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: ca. 50 Minuten | Portionen: 4