Wirsing-Hackfleisch-Eintopf
Zutaten:
- 1 kleiner Wirsingkopf (ca. 500–700 g)
- 500 g Hackfleisch
- 500 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Créme fraîche (optional, ca. 50 g)
Anleitung:
Wirsingblätter entfernen, den Kopf halbieren, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Gründlich waschen.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig braun ist.
Zwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Den Wirsing nach und nach dazugeben und dünsten, bis er etwas weicher wird.
Kartoffeln, Knoblauch und gehackte Tomaten zum Hackfleisch geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Lorbeerblatt hinzufügen.
Eintopf aufkochen und bei mittlerer Hitze 25–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Créme fraîche direkt in den Topf geben oder pro Portion 1 EL hinzufügen.